Stark-Conde The Field Blend

Kraj pochodzenia Republika Południowej Afryki
Region Stellenbosch
Poziom alkoholu 13,00%
Rodzaj wina Białe
Szczep Chenin Blanc, Roussanne
Robert Parker [pkt.] 88
Wine Spectator [pkt.] 89

Kolor jest błyszcząco-żółty. Wino ma niezwykle intensywny zapach z nutą kwiatowo-przyprawową przechodzącą w cytrusy, słodką gruszkę i owoce pestkowe. Usta są mocno zbudowane, o skoncentrowanym smaku, ale jednocześnie niezwykle żywe i przyjemnie kwasowe. Smak nektarynek i melona łączy się z odrobiną mineralności, co tylko potęguje odczucie kompleksowości wina. To wielowarstwowe wino, pełno tu owoców, aromatów i struktury, a wszystko zmierza do pysznego, długiego zakończenia.

O WINNICY
Stark-Conde leży w przepięknej Dolinie Jonkershoek in Stellenbosch. Winorośl posadzono na stromych zboczach, a parcele znajdują się na wysokości od 150 do 600 metrów nad poziomem morza, co nadaje każdej indywidualny charakter. Duże wysokości i zróżnicowane strukturalnie gleby Doliny Jonkershoek są idealne do uprawy Cabernet Sauvignon i innych bordoskich odmian. Wina stąd są często opisywane jako eleganckie, bogate w owoce i jedwabiste, miękkie taniny. W Stark-Conde trzymają się tradycyjnych metod: fermentacji w otwartych kadziach, starannej selekcji winogron, ręcznego mieszania moszczu, wyciskania w prasach koszykowych i dojrzewania w małych beczkach z francuskiego dębu. Sztuka tworzenia wina wymaga cierpliwości i odrobiny szaleństwa, które pozwala wierzyć, że najkrótsza droga pomiędzy dwoma punktami, to zawsze ta właściwa. To klucz do sukcesu eleganckich win, z jakich słynie winnica Stark-Conde.

SZCZEGÓŁY PRODUKCJI
Winnica znajduje się na wysokości 540-600 mnpm i ma południowo-zachodnią ekspozycję. Wszystkie winogrona zebrano ręcznie w połowie marca, jako ostatnie w całej winnicy. Przez noc kiście schłodzono, pozbawiono szypułek i poddano starannej selekcji. Fermentacja odbywa się w małych, otwartych kadziach. Zanim się rozpoczęła moszcz macerował na zimno przez 2 dni. Czapę mieszano kilka razy dziennie. Po 10 dniach w kontakcie ze skórkami wino odciśnięto i przepompowano do kadzi, gdzie zaszła fermentacja malolaktyczna. Wino odpoczywa przez 20 miesięcy w małych beczkach z francuskiego dębu, w 70% nowych. Potem jest butelkowane bez klarowania i filtracji. W roczniku 2016 wyprodukowano zaledwie 3245 butelek Oude Nektar.

PODAWAĆ DO
Najlepsze do ryb pieczonych, panierowanych lub w sosach, owoców morza i cielęciny.