Pajaru Nero di Troia Auru IGT Biologico

Wino organiczne
Oznaczenie IGT Apulia
Odmiana 100% Nero di Troia
System treningowy pergola i rzędy ostrogowe
Wydajność z hektara 130 kwintali
Okres żniw pierwsze dziesięć dni października
Winifikacja długa maceracja na skórkach przez 25 dni
Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 28 – 30°C
Dojrzewanie w tonneau z francuskiego i słowiańskiego dębu (20% dębów z pierwszego przejścia i 80% z drugiego przejścia) przez 6 miesięcy oraz w butelce przez 4 miesiące
Potencjał starzenia 8 lat
Butelki 750ml

Odwieczne drzewa oliwne znane w dialekcie jako „Auru te Ulie” w lokalnym dialekcie, co oznacza „złoto”, ponieważ oliwa z oliwek była uważana przez miejscową ludność za metal szlachetny.

Nero di Troia „AURU” to wino, które najlepiej oddaje charakter kultury chłopskiej w Apulii: ciepłe, przyjemnie taniczne i pikantne. Dzięki rubinowej barwie i fioletowym refleksom AURU posiada bogaty profil sensoryczny z nutami dojrzałej śliwki, czarnego pieprzu, kolendry i lukrecji. Na podniebieniu wino jest intensywne, trwałe i umiarkowanie pikantne, z trzeciorzędowymi nutami kakao i kawy.

AURU dobrze komponuje się z wędlinami i tradycyjnymi świeżymi makaronami, takimi jak „orecchiette” z brokułami.