Pajaru Negroamaro Paritaru IGT Biologico

Wino organiczne
Oznaczenie IGT Apulia
Odmiana 100% Negroamaro
System treningowy pergola i rzędy ostrogowe
Wydajność z hektara 130 kwintali
Okres żniw druga dekada września
Winifikacja długa maceracja na skórkach przez 30 dni
Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 28 – 30°C
Dojrzewanie w tonneau z francuskiego i słowiańskiego dębu (20% dębów z pierwszego przejścia i 80% z drugiego przejścia) przez 6 miesięcy oraz w butelce przez 4 miesiące
Potencjał starzenia 10 lat
Butelki 750ml

Negroamaro „PARITARU” składa hołd postaci „Paritaru”, utalentowanego rzemieślnika, który dzięki swojemu kunsztowi i wiedzy był w stanie zbudować „Pajaru”, wiejską budowlę zbudowaną metodą suchego kamiennego muru, która służyła jako schronienie dla rolników i pasterzy. Paritaru jest nadal symbolem mądrości i doświadczenia, tych samych cech niezbędnych do stworzenia wspaniałego wina.

PARITARU jest wynikiem tej popularnej mądrości, która przekształciła się w sztukę winiarską, oferując intensywne czerwone wino z fioletowymi refleksami. Ma mocny i trwały aromat, odsłaniający nuty czarnej porzeczki, jeżyny i goździków, które są również obecne na podniebieniu wraz z nutami ciemnej czekolady i pikantnym finiszem. Jest pełne, intensywne, z miękkimi i przyjemnymi taninami.

PARITARU dobrze komponuje się z dojrzałymi serami i czerwonym mięsem, szczególnie z gulaszem wołowym i mięsem z grilla.