KINTONIS Xinomavro

Charakterystyką tego szczepu XINOMAVRO jest wysoka kwasowość i czarna skórka. Daje on wina z długim potencjałem starzenia o wysokiej kwasowości. Szczep również jest bardzo mocarny i charakteryzują go wysokie mocne taniny. W niektórych apelacjach jak np. Goumenitsa miesza się go z lokalną NEGOSKA, a w Rapsani dodaje się odrobinę KRASSATO lub STAVROTO.

Dodatkowo jest bardzo uniwersalnym szczepem, ponieważ daje kilak stylów wina.

Wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez sześć miesięcy.

Aromaty dojrzałych czarnych owoców, czarna wiśnia, wędzona śliwka, pojawiają się przyprawy takie jak lukrecja. Wino z upływem czasu rozwija się, robi się ziemiste, pojawiają się aromaty suszonych pomidorów, ziół.

Sugestie kulinarne: steak wołowy w sosie chimichurri, grillowane chorizo.